SIM-Cimams garante certificação histórica a queijo quilombola

O cheiro forte, a casca marcada pelo tempo e o sabor inconfundível carregam mais do que tradição: contam histórias de resistência, identidade e sobrevivência das comunidades quilombolas de Minas Gerais. No coração do Serro, onde o queijo artesanal é patrimônio vivo, uma transformação silenciosa vem mudando o destino de pequenos produtores — e o protagonista dessa mudança atende por um nome cada vez mais presente no campo: o Serviço de Inspeção Municipal do Consórcio Intermunicipal Multifinalitário da Área Mineira da Sudene, o SIM-CIMAMS.

Durante décadas, produzir queijo em comunidades quilombolas significou viver à margem do mercado formal. A burocracia, as exigências sanitárias e a falta de assistência técnica afastavam produtores de oportunidades capazes de ampliar a renda e garantir reconhecimento. Esse cenário, no entanto, começou a mudar com a atuação direta do SIM-CIMAMS.

O marco dessa transformação ganhou rosto e endereço: a Comunidade de Queimadas, no Serro. Ali, o produtor Valderes, conhecido como Sr. Dero, entrou para a história ao se tornar o primeiro quilombola de Minas Gerais a conquistar o certificado de Queijo Minas Artesanal por meio de um consórcio público. Um feito que simboliza mais do que uma conquista individual — representa a quebra de uma barreira histórica.

A regularização da queijaria do Sr. Dero não aconteceu por acaso. Foi resultado de uma força-tarefa articulada, que uniu conhecimento técnico, gestão pública e respeito à tradição. O SIM-CIMAMS atuou diretamente no processo, oferecendo suporte sanitário e orientação técnica, garantindo que o saber ancestral fosse preservado sem abrir mão da qualidade exigida pelos órgãos reguladores.

A ação contou com a integração da Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária do Serro, liderada pela secretária Reginalda Santos, além do apoio decisivo da EMATER-MG. Em campo, o trabalho foi conduzido pelas médicas veterinárias Dra. Kátia Coelho e Dra. Sabrina Coimbra, em parceria com os extensionistas João Paulo Campos e Manoel Jair Pimenta Junior. Juntos, eles transformaram desafios em soluções concretas.

O apoio político também foi fundamental. Com o respaldo do prefeito Nondas, o município do Serro reforçou o compromisso com a agricultura familiar e com a valorização das raízes quilombolas. O resultado é um novo cenário: produtores que antes estavam invisíveis agora têm acesso ao mercado formal, podendo comercializar seus produtos com segurança, qualidade e respaldo legal.

Esse avanço ganha ainda mais relevância diante do reconhecimento crescente dos queijos artesanais quilombolas. Exemplos como o Queijo Quilombo do Ivacy, em Sabinópolis, já conquistaram prêmios nacionais e internacionais, comprovando que tradição e excelência caminham juntas. Produzidos com leite cru e o tradicional “pingo”, esses queijos carregam características únicas, como a casca florida e o sabor intenso, resultado de técnicas passadas de geração em geração.

Agora, com certificações como o SIM-CIMAMS e o Selo Arte, esses produtos deixam de ser apenas uma expressão cultural para se tornarem também uma força econômica estruturada. É justamente nesse ponto que o SIM-CIMAMS se destaca: ao transformar a burocracia em ponte, e não em obstáculo.

A entrega do registro ao Sr. Valderes não foi apenas um ato administrativo — foi um símbolo poderoso de inclusão social, valorização cultural e desenvolvimento regional. A conquista mostra que, quando há integração entre instituições, vontade política e assistência técnica de qualidade, é possível levar dignidade e oportunidade a comunidades que, durante muito tempo, enfrentaram dificuldades para acessar políticas públicas e mercados formais.

No Serro, o queijo continua sendo feito como sempre foi: com tempo, cuidado e tradição. A diferença, agora, é que ele pode ir mais longe. E, por trás dessa conquista, está a atuação firme de um sistema que vem provando, na prática, que o caminho para fortalecer a agroindústria mineira passa, inevitavelmente, pelo consorciamento.

Parcerias estratégicas fortalecem a agroindústria

Para acelerar o processo de formalização, a coordenação do SIM-CIMAMS tem estabelecido parcerias sólidas com diversos órgãos e entidades. O objetivo é oferecer suporte integral ao produtor em áreas essenciais, como:

Auxílio nos processos de registro e regularização documental;
Elaboração de plantas arquitetônicas adequadas às exigências sanitárias;
Realização de análises laboratoriais para garantir a segurança alimentar.

As iniciativas buscam ampliar o número de produtores certificados, colocando produtos de alta qualidade à disposição dos consumidores do Vale do Jequitinhonha e do Norte de Minas. (Ascom/Cimams – Jornalista Arthur Amorim Jr.)